영양교육

교육목적: 급식과 연계한 생활교육의 영양교육 활성화로 건전한 식생활 습관을 갖도록 하여 영양불균형 해소와 비만 등 만성 퇴행성 질환을 사전에 예방하여 국민의 평생 건강에 기여하기 위함이다.

교육목표

학생들의 영양평가 및 영양교육에 대한 이론적 지식을 습득한다.
학생들의 영양상담 및 영양판정 능력을 습득한다.
식품의 위생적 처리 방법을 습득하여 건전하고 안전한 학교급식을 제공한다.
단체급식에서의 조리기술과 이론을 익혀 학생들의 기호에 맞는 영양적인 식사를 제공할 수 있는 능력을 함양한다.
국가의 식량정책과 국민보건의 정책에 합당한 영양교육과 급식을 할 수 있는 능력을 함양한다.

교수진

성명, 전공분야, 연락처
성명	전공분야	연락처
전공책임교수 최정화	영양학	580-5913
배지현	식품영양학	580-5875
고봉경	식품학	580-5876
최미경	조리실습법	580-5872
강현주	영양생화학	580-5874
정윤정	영양학	580-5871

교육과정

구분(교과교육, 교과내용), 과목번호, 과목명, 학점, 필수(2009학년도 2학기 입학자부터 적용), 기본이수과목(2008학년도입학자까지, 2009학년도입학자부터
구분		과목번호	과목명	학점	필수 (2009학년도 2학기 입학부터 적용)	기본이수과목
교과 교육	교과 내용	과목번호	과목명	학점	필수 (2009학년도 2학기 입학부터 적용)	2008학년도 입학자까지	2009학년도 입학자부터
	0	B1370	영양교육및상담실습	2	○	○	○
	0	B1371	생애주기영양교육론	2			○
	0	B1372	영양판정지도및실습	2		○	○
	0	B1373	식사요법지도및실습	2		○
	0	B1374	식품학교육	2		○	○
	0	B1375	조리원리교육및실습	2		○
	0	B1376	단체급식교육및실습	2		○	○
	0	B1377	식품위생학교육	2		○	○
	0	B1378	아동및청소년영양교육	2
	0	B1379	임상영양학교육	2
	0	B1380	지역사회영양교육	2
	0	B1381	고급영양학교육	2			○
	0	B1382	최신영양문제지도	2
	0	B1383	급식경영사례연구	2
	0	B1384	식품과문화연구및지도	2
	0	B1385	식재료구매및재고관리교육	2
	0	B1386	급식위생관리와HACCP지도	2
	0	B1387	기능성식품교육	2
	0	B1388	환경과영양교육	2
	0	B1389	비만과영양교육	2

교과목 개요

B1370 영양교육및상담실습 (Practice of Nutrition Education & Counseling)

임상적 측면에서 영양상담의 원리와 절차를 다룬다. 개인과 단체를 위한 영양적 치료계획의 개발과 평가를 위해 필요한 조사대상자의 영양문제를 파악하고 그에 대처할 수 있는 기술을 연마하는데 중점을 둔다.
B1371 생애주기영양교육론 (Education Theory of Nutrition Throughout the Life Cycle)

인간의 생애주기에서 나타나는 영양적 특수성과 특이 환경에 노출될 때의 영양상 문제점들에 대한 지식과 이해 및 실천적 관리 등을 효율적으로 높일 수 있도록 교육한다.
B1372 영양판정지도및실습 (Practice & Education of Nutritional Status Assesment)

개인 및 집단 수준에서 사용되는 식이섭취 조사 방법과 신체계측을 이용한 영양판정법, 임상적 평가방법, 영양상태의 생화학적 평가 방법 등을 다루며 영양 불균형의 진단, 대사 실험의 기본을 학습한다.
B1373 식사요법지도및실습 (Practice & Teaching of Diet Therapy)

질병의 병태생리를 이해하여 식이처방을 결정하고, 이를 바탕으로 개인의 특성을 고려한 식단을 작성할 수 있게 한다.
B1374 식품학교육 (Education of Food Science)

식품의 기본 성분과 그 구조 및 성질 그리고 조리, 가공, 저장 중에 일어나는 화학적 변화를 취급하는 학문이다. 식품으로서 갖추어야 할 여러 가지 조건 중에서 기본적으로 필요한 영양소의 물리·화학적 성질과 그 구조를 바탕으로 식품 전반에 대한 종합적 지식을 습득한다.
B1375 조리원리교육및실습 (Principles of Cookery Science & Practice)

식품 내에 존재하는 당질, 단백질, 지방의 조리과정에서 수반되는 화학적, 물리적, 관능적 특성에 관하여 연구하며 최근 연구되어지는 실험조리 방법 등을 문헌연구를 통하여 조사하고 논의한다.
B1376 단체급식교육및실습 (Practice & Education of Institutional Food Service)

단체급식 업무에 관련된 인사, 조직, 통제, 경영 등과 아울러 급식의 종류별 특성 및 위생 서비스 등 단체급식의 모든 관리를 다룬다.
B1377 식품위생학교육 (Education of Food Hygiene)

안전한 식품섭취를 통한 건강한 식생활을 영위하기 위해 식품 위생상의 여러 가지 문제점을 파악하고 이에 대한 해결방안과 예방대책, 관리방법 등을 학습하도록 한다. 특히 급식과정에 발생할 수 있는 여러 가지 위해 요소들을 요인별로 분석하여 중점 관리하는 방법을 연구하도록 한다.
B1378 아동및청소년영양교육 (Children & Adolescence Nutrition Education)

임신부터 유유아, 학동, 청소년에 이르기까지 영양의 중요성을 인지시키고 이유식과 학동기의 학교급식프로그램 및 어린이 영양교육 등을 다룬다.
B1379 임상영양학교육 (Education of Clinical Nutrition)

실제 임상적으로 적용되고 있는 최근 영양지식과 영양이 질병의 치료와 예방적 차원에서 기여할 수 있는 부분을 학습하고 연구한다.
B1380 지역사회영양학교육 (Education of Community Nutrition)

지역사회에 내재하고 있는 영양문제를 파악하는데 필요한 영양상태 결정요인 등에 대하여 이해하고 지역주민의 영양상태 개선을 위한 정책 결정과정과 영양개선 사업 수행 및 평가 방법들에 대해 학습함으로써 지역영양문제에 대처하여 신속히 해결할 수 있는 능력을 키운다.
B1381 고급영양학교육 (Education in Advanced Nutrition)

기초영양학에서 습득한 지식을 토대로 세포의 영양, 영양소별 대사과정 등을 구체적으로 이해하고 두뇌와 영양, 호르몬, 운동과 영양 등 영양학의 광범위한 분야를 고루 접하도록 한다.
B1382 최신영양문제지도 (Teaching in Current Nutrition Problem)

영양이 건강 및 질병에 미치는 여러 최근 연구들을 중심으로 지역사회의 영양문제와 예방적 차원에서 영양이 공헌할 수 있도록 여러 실험적, 문헌적, 역학적 정보를 분석 평가한다.
B1383 급식경영사례연구 (Food Management Case Study)

영양교육의 현장실습을 하여 영양교사로서의 자질을 함양시킨다. 단체급식에서 경영의 사례연구를 통하여 생산성을 높임과 동시에 품질을 높여 소비자의 만족도를 높이는 사례연구를 중심으로 강의 한다.
B1384 식품과문화연구및지도 (Research & Teaching of Food & Culture)

인간의 식생활은 자연과학 지식만으로 설명하기에는 한계가 있으며, 한민족 고유의 음식문화는 그 지역의 생태계에 많은 영향을 받아 형성하게 된다. 본 학과목은 우리나라 전통음식의 장점과 세계화에, 그리고 세계의 독특한 음식문화를 이해하게 함으로서 우리민족에 대한 긍지와 세계 음식문화의 형성배경을 학습하게 한다.
B1385 식재료구매및재고관리교육 (Education in Advanced Food Procurement & Inventory)

단체급식에서 식품소매 및 재고관리에 대한 기초지식을 습득하게 하고 실제 응용함을 알도록 한다.
B1386 급식위생관리와HACCP지도 (Teaching Food Sanitation and HACCP)

단체급식에서 식중독 예방과 위생적 관리를 위하여 위해요소 중점관리를 하는 방법을 이해시킨다.
B1387 기능성식품교육 (Education of Nutraceutical Food)

최근 기능성식품과 건강보조식품의 소비와 관심이 증대되고 있다. 여러 가지 기능과 적절한 이용 및 그 기능에 대하여 이해시킨다.
B1388 환경과영양교육 (Education of Environment and Nutrition)

영양은 물리적 환경에 따라 그 빈도가 달라지므로 특수 환경상태에서 생리적 변화와 영양소대사 및 요구량에 대하여 이해시킨다.
B1389 비만과영양교육 (Education of Obesity and Nutrition)

영양불균형으로 비만인 수가 세계적으로 증가하고 있다. 열량섭취와 열량 소비의 균형을 이해하게 되고 체중조절의 방법과 유지에 대하여 식이요법 및 운동요법, 생활습관에 관하여 교육한다.